.png)
.jpg)
Dr Ivan Ilić: Nagrade za višesortno maslinovo ulje su priznanja, ali i podstrek za dalje
Izvor: Radio Tivat
Autorka, foto: Zora Krstović
Dr Ivan Ilić, maslinar iz Lepetana, hirurg po profesiji, ali i veliki zaljubljenik u masline, osvojio je dvije vrijedne nagrade za svoje višesortno maslinovo ulje.
Ulje je proizvedeno u porodičnom maslinjaku sa više od 400 stabala, a nagrađeno je srebrnom medaljom na regionalnom takmičenju Noćnjak u Hrvatskoj (na Rabu), te zlatnom medaljom na Prvom nacionalnom ocjenjivanju kvaliteta maslinovog ulja u Baru.
-Radi se o istom ulju koje je ocjenjivano na oba takmičenja. To je višesortno ulje, proizvedeno od kombinacije različitih sorti maslina koje su zajedno prerađene.
Takav pristup je najčešći među maslinarima kod nas, jer zbog količine ploda nije uvijek moguće raditi monosortna ulja-pojasnio je Ilić.
Govoreći o višesortnom ulju, dodao je da iako se u svijetu sve više cijene monosortna ulja, višesortna nude harmoničan balans ukusa i mirisa, koji je, očigledno, zadovoljio visoke standarde ocjenjivačkih komisija.
-Na Noćnjaku je ulje ocijenjeno sa 90,8 bodova od maksimalnih 100 i dobilo je srebrnu medalju, dok je u Baru osvojilo 92 boda, što je bilo dovoljno za zlatnu medalju.
Nijanse su odlučivale, ali sve je to dio procesa i učenja i napretka-ističe.
Maslinarstvo kao ozbiljan i posvećen posao, zahtijeva znanje, iskustvo i stalno usavršavanje.
Dr Ilić naglašava da kvalitetno ulje nije rezultat slučajnosti, već dugotrajnog i planskog rada – od izbora sorti i sadnje, preko zaštite, prihrane i rezidbe, pa sve do pravovremene berbe, obrade i skladištenja ulja.
-Da bi se proizvelo vrhunsko ulje, potrebno je poznavati svaki korak. Masline treba brati u optimalnom trenutku, a i preraditi ih isti dan, ili najkasnije dan nakon branja.
To je izazov jer različite sorte dozrijevaju u različito vrijeme, a mi uglavnom imamo jednu zajedničku berbu.
Kada bi bilo moguće sekvencijalno brati sorte u više termina, kvalitet ulja bi bio još veći- objašnjava Ilić.
Zbog velikog broja stabala, više od 400, briga o maslinama postaje sve zahtjevnija. Ilić je zasadio i nove sadnice, ali ne planira veće širenje, već želi da se fokusira na unapređenje kvaliteta.
-Imamo i obnovljene stare masline i mladice koje tek ulaze u rod. Nove sorte su posađene, ali svaka nova sadnica znači više posla.
Ne želim se širiti dok ne budemo sigurni da možemo sve obraditi na pravi način-rekao je on.
Posebno ističe podršku Opštine, koja godinama unazad pomaže maslinare kroz sufinansiranje investicija, što uključuje sisteme za navodnjavanje, zaštitna sredstva, opremu za berbu i skladištenje ulja.
-Lokalna uprava nas već godinama podržava. To je od velikog značaja jer ulaganja u maslinarstvo nisu mala-kaže Ilić i navodi da planira djelimičnu komercijalizaciju proizvodnje kako bi se bar dio uloženih sredstava vratio, ali napominje da u maslinarstvu nije sve do čovjeka.
-Klima, vremenski uslovi, suše, napadi štetočina – sve to igra veliku ulogu. Zato je važno da se maslinari stalno edukuju i da se oslanjaju na savjete struke-naglašava.
Osvrćući se na takmičenja, kaže da su nagrade značajne ne samo kao priznanje, već i motivacija za dalje.
-Na takmičenjima nije važna samo medalja – važan je i uvid u to gdje se domaća ulja nalaze u odnosu na najbolja u regionu.
Nama ovo nije samo priznanje, već potvrda da smo na pravom putu.
Posebno me raduje što su i drugi maslinari iz Crne Gore ostvarili zapažene rezultate na nekim takmičenjima, poput Đorđa Ivetića i Damjana Damjanića iz Grblja.
Postoji kvalitet, treba ga samo ohrabriti i više promovisati-poručuje Ilić.
Nastaviće, dodaje, da ulaže trud, znanje i ljubav u proizvodnju maslinovog ulje, jer kako kaže, kvalitet se ne postiže slučajno, već strpljenjem i posvećenošću.
-Maslinarstvo je ljubav, trud i znanje, a nagrade su samo potvrda pravog puta. Vjerujem da će u godinama koje dolaze značenje ovih nagrada još više doći do izražaja.
One nisu samo priznanje za dosadašnji rad, već i snažan podstrek da nastavimo dalje- poručuje dr Ivan Ilić.
Dodaje da je maslinarstvo svakodnevni rad i borba s prirodom.
-Protiv prirode se teško boriti. Potrebno je stalno raditi, čistiti, održavati maslinjake. Sve što raste, uključujući i maslinu, izloženo je različitim napadima i zahtijeva neprekidnu brigu.
Edukacija je izuzetno važna, naročito kada je u pitanju proizvodnja kvalitetnog maslinovog ulja, ako želimo da to zaista bude ekstra djevičansko maslinovo ulje-ističe.
-Ako imate zdravu maslinu, ona će dati zdrav cvijet, a potom i plod. Važno je omogućiti da se cvjetovi dobro oplode i da se plod kasnije zaštiti od štetočina.
Do same berbe ima mnogo izazova i dominantna je štetočina maslinina muva, ali pojavljuju se i druge. Pored toga, veliki problem predstavljaju suše-objašnjava Ilić.
Kao efikasno rješenje navodi sistem navodnjavanja “kap po kap”, koji, nažalost, koristi veoma mali broj maslinara.
Bez zdravog i zrelog ploda, naglašava, ne može se očekivati ni kvalitetno ulje.
-Cijeli proces je jako zahtjevan. Brojni su izazovi s kojima se susrećemo dok dođemo do finalnog proizvoda, kvalitetnog ulja-kaže Ilić.
On je kazao da su na skupu u Kući masline u Baru razgovarali i o zakonskoj regulativi koja, kako navodi, ne prati savremene EU standarde kada je riječ o zaštitnim sredstvima.
-U Crnoj Gori imamo veoma ograničen broj dozvoljenih preparata koji zadovoljavaju ekološke norme u proizvodnji maslinovog ulja.
Naša regulativa ne prati savremene tokove i preporuke iz EU. Nerijetko moramo preparate nabavljati iz inostranstva, prenositi ih preko granice, što nije jednostavno ni dozvoljeno.
Potrebno je da se situacija poboljša i omogući maslinarima pristup savremenim sredstvima zaštite-poručuje on.
Takmičenja su, kako dodaje, prilika ne samo da se pokaže kvalitet, već i da se razmijene iskustva s drugim maslinarima.
-Tu se vide noviteti – nova oprema, nova zaštitna sredstva, nove sorte. Iz godine u godinu napredujemo.
Agrotehničke mjere u maslinarstvu, kao i u svim granama poljoprivrede, idu naprijed, i isplati se učestvovati na tim susretima. Kad ste već tu – zašto ne i ponijeti svoje ulje-kaže Ilić.
Na pitanje da li u Crnoj Gori ima dovoljno maslinjaka i zainteresovanih ljudi za maslinarstvo, Ilić kaže da postoji problem vlasničke strukture zemljišta i zapuštenih imanja.
-Međutim, u posljednje vrijeme vidim sve više mladih koji pokazuju interesovanje. Javljaju mi se, traže savjet, raspituju se šta da sade, kako da krenu. To je izuzetno ohrabrujuće.
Već smo imali konkretne razgovore, i mislim da će u budućnosti biti još više mladih maslinara, što je lijepa priča-.
Maslinjak je, dodaje, spoj fizičkog rada i duševnog mira.
-Ja sam hirurg, a maslinik mi donosi poseban osjećaj odmora. Taj fizički rad donosi psihičku relaksaciju. To je svojevrstan antistres program.
Maslina ima u sebi neku mudrost i smirenost, ona skriva brojne priče i tajne koje vrijedi otkrivati-zaključuje dr Ilić.
Na kraju, dodaje da se u okviru Udruženja maslinara planira podizanje nivoa manifestacije “Bokeška maslina”.
-Radimo na tome da manifestaciju ‘Bokeška maslina’, koja se tradicionalno održava, podignemo na viši nivo.
Vjerujem da ćemo imati podršku lokalne uprave, Ministarstva poljoprivrede i drugih sponzora.
Cilj je da ta manifestacija postane prepoznatljiva i reprezentativna za Tivat i cijeli zaliv. Vjerujem da ćemo uspjeti-poručio je dr Ivan Ilić.
