Alković: Prvi domaći panel za senzorsku ocjenu maslinovih ulja nastavlja rad
Foto: Privatna arhiva
Prvi crnogorski panel za senzorsku ocjenu kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja nastavlja rad, saopštio je vođa panela Ćazim Alković.
On je kazao da je ovaj panel, koji je Ministarstva poljoprivrede šumarstva i vodoprivrede ovlastilo za službene i druge ocjene kvaliteta maslinovog ulja, nakon kraće pauze izvršio službenu ocjenu tri uzorka maslinovog ulja, “te neformalnu, informativnu za još pet uzoraka”.
-Važno je napomenuti da je od osam ocjenjenih uzoraka sedam u potpunosti ispunilo zahtjeve standarda kvaliteta i svrstani su u kategoriju ekstra djevičanskih maslinovih ulja, dok je preostali uzorok nešto nižeg kvaliteta svrstan u djevičanska ulja.
Povoljna meteo situacija, pažljivo rukovanje plodovima maslinama, odličan rod zdravih plodova i edukovani maslinari, doprinijeli su da ove godine većina ulja bude vrhunskog kvaliteta-naglasio je Alković.
Hemijska analiza je prethodila senzorskoj urađenoj u laboratoriji za hemijsku ocjenu, koju je Ministarstvo poljoprivrede takođe ovlastilo.
Alković je podsjetio zainteresovane maslinare da je Ministarstvo poljoprivrede šumarstva i vodoprivrede ovlastilo laboratoriju Biotehničkog fakulteta u Baru i Prvi crnogorski panel za senzorsku ocjenu kvaliteta .
-Za sve službene ocjene kvaliteta, Panel i laboratorija su jedine adrese u Crnoj Gori.
Svi uljari i maslinari koji žele formalnu ovjerenu i od države priznatu ocjenu kvaliteta maslinovog ulja, ocjenu koja će prilikom inspekcijskog nadzora ispuniti zakonom propisane zahtjeve, trebaju svoja ulja predati laboratoriji Biotehničkog fakulteta kako bi se izvršila hemijska i organoleptička analiza i ulje kategorisalo u određenu kategoriju-dodao je Alković.
On je ukazao da se davanjem ovlašćenja Prvom cnogorskom panelu i laboratoriji Biotehničkog fakulteta Crna Gora svrstava u red mediteranskih zemalja koje brinu o kvalitetu maslinovog ulja, “ te, što je još važnije, o potrošačima koji konzumiraju ova ulja”.
-Kontrola kvaliteta maslinovog ulja je „široko polje“, ima još puno da se radi. Slijedi akreditacija laboratorije i panela, i kontinuirani zajednički rad svih ocjenjivača.
Veliki korak naprijed je već učinjen i nadamo se da je na polju unaprjeđenja kvaliteta maslinovog ulja nezaustavljiv-zaključio je Alković.
- Tagovi:
- Maslina
- Bar
- Ulje
- Kontrola
- Ćazim Alković
- Laboratorija
- Institut
