U Herceg Novom najizraženiji nedostatak stručne radne snage: Konobari otišli za Hrvatsku
Izvor: Dan
Autor, foto: Ksenija Matović
Dugo čekanje za stolom da se bude uslužen, a onda i očajničko mahanje da se konobar dozove kako bi se platio raučun ovog ljeta je čest prizor u hercegnovskim ugostiteljskim objektima koji dovodi do očajanja kako domaće, tako i inostrane goste.
Da li je problem u tome što konobar uvijek gleda u stranu, sasvim suprotnu od mašućeg očajnika, ili što im je preko glave da izigravaju “kanadere”, ili što imaju isto ime "Izvini", ili je naprosto problem u nedovoljnom broju zaposlenih.
Hercegnovski ugostitelji sa kojima smo razgovarali kažu da je problem radne snage uvijek bio prisutan, ali da je ove godine posebno složen jer su ljudi otišli da rade na destinacijama koje im omogućavaju bolju egzistenciju, poput susjedne Hrvatske.
Ističu, da je nakon prošlogodišnje pauze u radu, uzrokovane pandemijom virusa korone, radna snaga koja je stizala iz regiona u Herceg Novi, otišla da radi u zemlje EU koje su daleko konkurentnije kada je riječ o zaradi. Kako tvrde ugostitelji, najveći je problem doći do stručne radne snage.
Vlasnik jednog od lokala Nemanja Krivokapić kaže da ima jednog profesionalnog konobara, a da su ostalo mladi Novljani maltene bez iskustva.
- Riječ je o omladini koja želi da radi i zaradi neki novac u pauzi dok fakulteti ne rade, kako bi platili školarinu, smještaj, knjige i slično. Nikada mlađu ekipu nisam imao.
Imam dva konobara koji imaju svega po 16 godina. To su dobri momci koji žele da rade i naši su mještani, iz Zelenike i Bijele. Naravno da im treba dati šansu.
A kada hoće da se raditi, sve se može naučiti. Većinu čini osoblje starosti oko 20 godina - kaže Krivokapić i dodaje da su zemlje EU daleko konkurentnije po pitanju plata sezonskih radnika.
Hrvatska, sa kojom Herceg Novi spajaju dva granična prelaze, privlači najveći broj sezonaca, cijelog regiona. Ugostitelj Đuro Cvjetković potvrđuje ovu konstataciju.
- Radnici iz regiona, koji su dolazili nama, sada su pošli u druge destinacije. Koliko pratim, najviše ih je pošlo u Hrvatsku. Ove sezone jedva smo se skrpili što se tiče radne snage - konstatuje Cvjetković.
Ugostitelj Veselin Krivokapić kaže da bi možda rješenje trebalo tražiti i školskom sistemu i stimulansu države.
-Iz Zavoda za zapošljavanje, kažu da na birou postoji 5.000 završenih konobara, a da od tog broja 2.500 njih uopšte ne rade svoj posao, a deficitarna su radna snaga. Taj omjer u kuvarstvu je nešto manji.
Ovakvo stanje kako je sada, je veoma teško. Preskaču nas svi. I makedonska radna snaga i radnici iz Srbije. Jednostavno preskaču Crnu Goru i idu za Hrvatsku, gdje se više može zaraditi - kaže Krivokapić.
Da li će sistem pokušati da riješi ovaj evidentan problem, ostaje da se vidi. Do tada u hercegnovskim lokalima mladi "kanaderišu", a stručniji odlaze trbuhom za kruhom.
Zarada par stotina eura, bakšiša gotovo da i nema
Uslovi rada sezonaca u ugostiteljstvu, zavise od objekta do objekta. Konobari sa kojima smo razgovarali, kažu da se zarade kreću do par stotina eura mjesečno, te da bakšiša gotovo nema ili je minimalan.
Navode, da je ono što oni nude maksimum za obim posla koji rade, a koji nije mali, jer često jedan konobar mora da opslužuje cijelu terasu. Smatraju, da se ovaj problem mora rješavati sistemski.
Predstavnik Zavoda za zapošljavanje Zoran Lučić kaže da su im 24 poslodavca uputilo 29 naloga za posredovanje kojima su tražili 47 radnika.
- Uputili smo im 218 lica od kojih je 79 prihvatilo zaposlenje - kaže Lučić.
- Tagovi:
- Herceg Novi
- Turizam
- Ugostiteljstvo
- Ugostitelji
