news-details
Društvo

Mrkovska dolma na libijskoj trpezi

Izvor: Glas Mrkojevića

Autor: Radomir Petrić

Ima samo 31 godinu, ali, već je uspio da svoje kulinarsko umijeće dokaže na tri kontinenta kao jedan od najistaknutijih predstavnika mlade generacije crnogorskih šefova, kako na svim meridijanima zovu glavne kuvare.

Popularni Duška, Elvir Duškić, profesionalni kuvar koji u opisu svojih poslova ima i jednu zanimljivu karakteristiku, otvaranje i razrađivanje rada restorana svih kategorija, upravo se vratio u Bar sa jedinstvenog angažmana u Sjevernoj Africi, u kojem je, opet sa uspjehom, elitnim gostima predstavio i specijalitete tradicionalne mrkovske kuhnje.

Usred pustinjskog pijeska, u srcu Bengazija, Elvir je proveo prethodnih šest mjeseci. Uspomene i živopisne impresije koje je donio kući iz Libije, sa zadovoljstvom je podijelio za Glas Mrkojevića...

-Prošla sezona je bila nikakva, nema gostiju, vidio sam da korona hvata maha. Bio sam na vagi, razmišljao da li da otvaram nešto privatno, a onda u oktobru dobijam ponudu: traži se predsjednički kuvar u Libiji, da li mi to odgovara? Pristajem!

Angažovao me je Alija Muhović iz firme Artigradnja. Bila je to prava reklama „od uva do uva“, čuli su za mene, nazvali me, jer su znali da radim profesionalno i da dajem sebe od starta maksimalno.

Nije lako bilo otići u Libiju i kuvati za mnoge značajne ljude. Ne znaći to samo spremiti jelo, nego i napraviti organizaciju rada u kuhinji. Jednostavno, nisam samo kuvar nego i lider u jednom restoranu-počinje priču Elvir.