Gastronomsko nasljeđe novi vid turističke ponude
Sekretarijatu za turizam i preduzetništvo Opštine Tivat za implementaciju je zvanično odobren projekat „EnhanCing Sustainable ToUrism Development through Culinary HeritAge – CUHaCHA“ u okviru II poziva Interreg IPA programa prekogranične saradnje Hrvatske, BiH i Crne Gore 2014. – 2020.
Vodeći partner je Agencija za ruralni razvoj Zadarske županije – AGRRA (HR), a pored Opštine Tivat, ostali partneri su Ministarstvo prosvjete, znanosti, kulture i športa Hercegovačko–neretvanske županije – kanton (BiH) i Zadarska županija (HR).
Implementacija projekta je od 15. avgusta ove do 14. avgusta 2022. godine. Ukupan budžet projekta je 710.946,94 eura, od čega je Tivtu namijenjeno 173.823,60 eura. Projekat je odobren u okviru programske prioritetne mjere Doprinos razvoju turizma i očuvanje kulturne i prirodne baštine.
-Ključna aktivnost projekta odnosi se na preuređenje školskih prostorija i opremanje školske kuhinje u SMŠ Mladost – „The culinary heritage showroom” koja će služiti učenicima stručnih smjerova za potrebe održavanja praktičnog dijela nastave. Za ovu namjenu je obezbijeđeno bespovratno oko 100.000 eura.
Opština Tivat kao partnerska organizacija projekta radiće i na valorizaciji i promociji gastronomskog nasljeđa organizovanjem specijalizovanih obuka, umrežavanjem i promocijom novih turističkih proizvoda koji će biti proizvedeni u okviru projekta. Jedan od tih proizvoda će biti “culinary heritage trails”- staze gastronomskog nasljeđa, kao i kuvar tradicionalnih recepata- saopštili su iz Opštine Tivat.
Sekretar Sekretarijata za turizam i preduzetništvo Petar Vujović koji koordinira opštinskim Timom za pisanje i implementaciju projekata EU, ukazao je da je osnovna tema ovog projekta tradicionalna hrana koja je “stotinama, a negdje i hiljadama godina igrala glavnu ulogu u tradiciji i folkloru zemalja programskog područja, predstavljajući osnovni dio njihove kulturne baštine”.
-Hrana i kultura su od posebne važnosti na našem području, posebno u Boki gdje su tradicija, kulturna baština, gastronomija i ugostiteljstvo neraskidivo isprepleteni
Jako je bitno sačuvati naše autohtone proizvode i jela od zaborava koje sa sobom nosi moderno doba, a lokalna kuhinja i lokalni proizvodi su upravo ti koji mogu podstaći inovacije, te unaprijediti razvoj na regionalnom i globalnom nivou. Iznad svega, mogu još više poboljšati turističku ponudu-kazao je Vujović.
Iz Opštine Tivat navode i da su glavni ciljevi “CUHaCHA” jačanje i očuvanje identiteta zajedničke kulinarske baštine programskog područja i doprinos razvoju turizma.
-To će se postići ostvarenjem dva specifična cilja: uspostavljanjem prekogranične saradnje kako bi se turistička ponuda ojačala i učinila raznovrsnijom i boljim upravljanjem i promocijom kulinarske baštine kao dijela turističke ponude.
Kako bi se postigli specifični ciljevi projekta, realizovaće se četiri rezultata: zajedničke staze kulinarske baštine za jačanje i diverzifikaciju turističke ponude, monografija kulinarske baštine, obuka za pružaoce usluga, kako bi se osiguralo bolje upravljanje kulinarskom baštinom, uređenje tradicionalnih kuhinja za promociju kulinarske baštine ovog područja.
Glavne ciljne grupe koje će imati koristi od realizacije projekta su šira javnost, javna tijela, pružaoci usluga i drugi učesnici u oblasti turizma, razvoja i privrede u programskom području.
Uprkos potencijalima kulinarske baštine programskog područja, nije bilo transnacionalnih projekata koji bi ga povezali s turističkom ponudom. Ovaj projekat će prekograničnom saradnjom postići širi cilj i stvoriti jedinstvenu zajedničku stazu kulinarske baštine, istovremeno jačajući turističku ponudu sve tri partnerske zemlje-zaaključuju iz Opštine Tivat.
