.jpg)
Stari Bar: „Kaldrma“ ugostila VII Extra virgin olive oil party
Autor: Radomir Petrić
Foto: Feral.bar
Iz godine u godinu u našem maslinarstvu imamo progres na svim poljima, od kvaliteta maslinovog ulja, načina na koji ga pakujemo i prezentujemo, pa do same maslinarske baze koja je proširena. Tako sada i u Podgorici i u Tuzima imamo nekoliko veoma ozbiljnih zasada maslina i proizvođača maslinovog ulja, kazao je za Feral.bar Ćazim Alković, predsjednik Društva maslinara Bar.
Ova maslinarska asocijacija večeras je u Starom Baru u restoranu “Kaldrma “ organizovala VII „Extra virgin olive oil party“, druženje koje je okupilo pedesetak crnogorskih maslinara, uljara i ljubitelja maslinovog ulja.
U tradicionalno opuštenoj atmosferi, maslinari sa primorja, iz Podgorice i Tuzi, razmjenjival su iskustva i degustirali preko 30 uzoraka masliinovih ulja proizvedenih ove sezone u Baru, Tuzima, Podgorici i Ulcinju.
-Svaki maslinar je imao priliku da donese svoje ulje na degustaciju.
Ulja su uglavnom sva bila ekstradjevičanska, ovogodiišnji kvalitet nije izvrstan kao prošle godine, ali, ova ulja su dobra.
Za ovu priliku smo donijeli i četiri uzorka takozvanih referentnih ulja.
To su bila ulja sa manama-upaljeno, užeglo, vinsko i pljesnivo, svisu mogli da ih omirišu i probaju kako bi osjetili razliku u odnosu na kvalitetna ulja-dodao je Alković.
Pored stručno vođene degustacije, priređeno je i kratko predavanje o načinu degustacije prepoznavanja i senzorske ocjene kvaliteta djevičanskih maslinovih ulja.
Gastronomski doživljaj zaokružili su vrijedni domaćini u „Kaldrmi“-porodica Bećović.
I ovog puta Bećovići su se postarali da stolovi budu „zatrpani“ specijallitetima kao što su palačinke sa kremom prelivene ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posne priganice, posna domaća pita, domaći sir, crne i zelene masline, sok od šipka.
Prije degustacije, maslinari i njihovi gosti odgledali su kratki film “Žena iz krša – nevidljive heroine“ koji je Društvu maslinara Bar ustupila Mreža za ruralni razvoj Crne Gore, čiji je Društvo dugogodišnji član.
Dio filma je sniman u Baru u Zupcima, a snimao je Baranin Dejan Senić.
Međunarodni Savjet za maslinu iz Madrida ovu godinu je inače proglasio za godinu žene u maslinarstvu, pa je zato i odlučeno da film bude prikazan na ovoj manifestaciji.
Alković potvrđuje da, sem ekonomskog i edukativnog, ovaj skup ima i izraženu socijalnu notu-jačanje veza među maslinarima.
-Iz našeg druženja i razmjene iskustava izlazimo jači i bolji, a rezultati su već vidljivi na područjima koja su, u maslinarskom smislu, doskoro bila apsolutna nepoznanica.
Mi u Podgorici, a pogotovo u Tuzima imamo ozbiljne proizvođače koji vrijedno rade, u proizvodnji ulja su preko pet-šest godina, u Tuzima se sade ozbiljne plantaže maslina.
Prije godinu sam držao obuku za Glavni grad koji ima projekat unaprjeđenja maslinarstva i zapošljavanja u maslinarstvu, obuka je trajala četiri mjeseca, a polazniici su bili upravo iz Podgoric ei Tuzi.
Vidite i sami, mnogo smo se promijenili od prvog ovakvog skupa, za ovih sedm godina,.
Sada su sva degustirana ulja brendirana, svako ulje ima sopstvenu etiketu, boce su onakve kakve trebaju da budu, i to je dobro-zadovoljno je zaključio Alković.
