Nisu sva ekstra djevičanska ulja ista
Izvor: Dan
Autor: Miljan Knežević
Foto: Udruženje maslinara
Višemjesečni projekat "Aristoil Plus" koji se kroz seriju treninga fokusirao na edukaciju u postizanju što većeg nivoa polifenola u maslinovom ulju, koja ekstra djevičanskom ulju daje ljekovita svojstva i pozitivno utiče na zdravlje korisnika, uspješno je okončan saradnjom Udruženja malinara Valdanos i Opštine Ulcinj.
Iz tog udruženja koje je sprovelo seriju treniga za maslinare i radilo na izboru etikete (okovratnik flaše) koja će se se koristiti za Aristoil flaše, kažu da je fokus projekta na metodi koja doprinosi porastu kvaliteta ekstra djevičanskog maslinovog ulja, time i višoj cijeni, što omogućava da proizvođači svoju ponudu prošire sa zdravijim maslinovim uljem (HEVOO).
- Svaki proizvođač koji postiže dovoljno visok nivo polifenola koji upotpunjava Aristoil Plus standarde, dobija mogućnost da se udruži klasteru ARISTOIL proizvođača (www.aristoil.eu ), gdje dobija pravo na promociju svog proizvoda, kao i ostale beneficije koje mu omogućavaju promociju proizvoda na svjetskom nivou - kažu u tom udruženju.
Član implementacionog tima na projektu, u ime Opštine Ulcinj, Arslan Hajdinaga objašnjava da što je veći nivo polifenola unutar ekstra djevičanskog ulja, to je ulje zdravije.
- Projekat Aristoil Plus ima vrlo specifičan fokus na nivo polifenola u maslinovom ulju.
Glavni moto projekta je da "Nisu sva ekstra djevičanska ulja ista", jer nivo polifenola utiče na njihovo diferenciranje u odnosno na manje kvalitetna maslinova ulja kojih je puno na tržištu.
Fenolna jedinjenja imaju izuzetno pozitivnu nutritivnu snagu koju priznaje Evropska agencija za bezbjednost hrane (EFSA) i Evropske uredbe 432/2012, koje tvrde da fenolna jedinjenja imaju zaštitnu ulogu protiv oksidacije lipida u krvi, jednog od glavnih razloga za razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Ovo blagotvorno dejstvo nastaje kada se dnevno konzumira 20 grama maslinovog ulja sa minimalnim sadržajem od 250 mg fenolnih jedinjenja po litru-objašnjava Hajdinaga.
On dodaje da se implementacijom projektnih aktivnosti utiče na podizanje svijesti proizvođača mediteranskog maslinovog ulja o prednostima i metodama proizvodnje ulja (EVOO) bogatog polifenolima, ali i na povećanje svijesti potrošača o zdravim svojstvima maslinovog ulja.
- Svi zainteresovanim proizvođačima nudimo učlanjenje u Aristoil mediteranski klaster zdravog maslinovog ulja (Aristoil Med Cluster) koji je vrsta transnacionalne platforme za inovacije koja ima za cilj podizanje ukupnog kapaciteta za razvoj zelene ekonomije u zemljama Mediterana kroz saradnju istraživačkih organizacija, javnog sektora, civilnog društva i preduzeća širom Evrope - zaključuje Hajdinaga.
Aristometar na usluzi maslinarima
Udruženje maslinara "Valdanos", kao učesnik u projektu Aristoil Plus, zahvaljujući grčkim partnerima sada već posjeduje specijalni uređaj - aristometar, kojim se mjeri količina polifenola u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
- Za sve koji se bave trgovinom i proizvodnjom maslinovog ulja, uređaj predstavlja neizostavnu priliku i pomoć da svoj kvalitetni proizvod testiraju i utvrde količine polifenola unutar svoga proizvoda, i normalno ovu činjenicu koriste za plasiranje, kao i za uvećanje cijene proizvoda, koji bez sumnje pozitivno doprinosi zdravlju konzumatora - kažu u tom udruženju.
