Adrian Perović: Maslinarstvo kao strast
Izvor, foto: Radio Ulqini-Ulcinj
Autorka: Eliana Peku
Muzika je njegova svakodnevna profesija, ali za profesora i fotografa iz Ulcinja Adriana Perovića, maslinarstvo se pretvorilo u strast koja se kruniše visokim standardima kvaliteta.
Nagrađen medaljom na državnom takmičenju maslinovog ulja u Baru, Perović predstavlja generaciju uzgajivača koji uspješno prihvataju savremene metode proizvodnje.
U razgovoru za Radio Ulcinj, on je naglasio da prelazak sa tradicije na moderne metode zahtijeva temeljnu promjenu razmišljanja: usmjerenost ka vrhunskom kvalitetu umjesto kvantitetu.
-Nekada je fokus bio na količini, dok je danas na kvalitetu. Moderne metode teže berbi najsvježijih maslina i sterilnoj preradi na niskim temperaturama.
Nema tajni, jer je glavno načelo minimalno uplitanje i brzina – berba i prerada masline moraju se obaviti u istom danu-istakao je Adrian tokom intervjua.
Perović je objasnio da rana berba, iako daje manji prinos u količini, garantuje visoku prisutnost polifenola i antioksidativnih vrijednosti, zbog čega se kvalitetno ekstra djevičansko ulje prepoznaje po mirisu svježe trave, voćnom ukusu i blagom osjećaju peckanja u grlu.
Pored ciljeva da učestvuje na prestižnim međunarodnim takmičenjima, Perović je pozvao na zaštitu vjekovnih ulcinjskih maslina kao stuba kulturnog identiteta, kao i na ponovno uključivanje lokalne omladine u ovu djelatnost od ekonomskog i istorijskog značaja.
.jpg)