.png)
Kuća maslina: Obuka iz maslinarstva za zaposlene AD “13. jul – Plantaže” (VIDEO)
Izvor, foto: Kuća maslina
Na osnovu potpisanog Memoranduma o saradnji, DOO Kuća maslina u Starom Baru sprovelo je od 29. januara do 20. februara obuku iz oblasti maslinarstva i proizvodnje maslinovog ulja za potrebe zaposlenih u kompaniji AD "13. jul – Plantaže" iz Podgorice.
-U okviru stručnih predavanja, polaznici obuke su prvenstveno imali priliku da nadograde znanja o morfološkim i fiziološkim karakteristikama masline, te da na praktičnim primjerima usvoje znanja o najznačajnijim agrotehničkim mjerama u maslinjacima.
U okviru drugog dijela prve sesije jednomjesečne profesionalne obuke, zaposleni u ovom AD nadogradili su stručno znanje i praktične vještine iz oblasti tehnika rezidbe u maslinjaku, kao i iz oblasti zaštite maslina od najintenzivnijih prouzrokovača bolesti i štetočina-saopštila je dr Marija Markoč, izvršna direktorca DOO Kuća maslina.
Poseban akcenat, dodaje, stavljen je na pravilne tehnike berbe maslina, kao i metode utvrđivanja optimalnog termina za otpočinjanje berbe, koja ima značajan uticaj na kvalitet maslinovog ulja.
U okviru prvog dijela druge sesije profesionalne obuke, zaposleni u podgoričkoj kompaniji slušali su profesionalna predavanja iz oblasti tehnologije proizvodnje maslinovog ulja, od davne istorije i tradicionalnih metoda, pa do današnjih dana i najsavremenijih metoda prerade.
-U okviru ovih predavanja, polaznici su saznali za određene novitete i tehnike kojim mogu poboljšati procese mljevenja ploda, miješanja tijesta i odvajanja čvrste od tečne faze u proizvodnji djevičanskih maslinovih ulja.
Nastavak sesije bio je posvećen značaju filtracije, vertikalne separacije i adekvatnih metoda skladištenja i čuvanja maslinovih ulja, uz diskusiju o različitim ambalažama i načinima deklarisanja proizvoda.
Poseban segment profesionalne obuke posvećen je različitim procesima prerade masline, i odvajanja tečne od čvrste faze putem procesa presovanja, centrifugiranja i perkolacije.
Riječi je bilo o važnosti separacije i filtracije kao metodama prečišćavanja djevičanskih maslinovog ulja, te o metodama rafinacije, u cilju dorade lampante maslinovih ulja i sirovih ulja od komine.
Značajna polemika vođena je na temu skladištenja i pakovanja maslinovih ulja, kao i o pravilima deklarisanja-ističe Markoč.
Najzanimljiviji dio obuke, kako je navela, bio je posvećen tehnikama degustacije djevičanskih maslinovih ulja, prepoznavanju pozitivnih i negativnih svojstava maslinovih ulja, kao i o procesima koji objašnjavaju kako dolazi do stvaranja ovih kompleksnih aroma.
-U prodajnom salonu Kuće maslina, održana je degustacija četiri različita uzorka maslinovih ulja, u cilju detekcije intenziteta voćnosti, pikantnosti i gorčine, ali i prepoznavanja lampante ulja, u čemu su svi prisutni bili više nego uspješni.
Na završnom predavanju, zaposleni u kompaniji “13. jul – Plantaže” imali su priliku da steknu znanja o tehnikama uparivanja raznih vrsta namirnica sa maslinovim uljima različitih intenziteta, kao i iz oblasti marketinga maslinovog ulja.
Takođe, završnica predavanja bila je posvećena kretanju cijena maslinovog ulja na svjetskom tržištu.
Masline su najmlađa biljna kultura koja se u okviru AD “13. jul – Plantaže” gaji od 2005.
Sa 17.000 stabala koje trenutno posjeduju, Plantaže su vlasnici najvećeg maslinjaka u Crnoj Gori u jednom komadu, a planiranim povećanjem zasada biće to najveći maslinjak u regionu.
Zahvaljujući ovoj kompaniji, pokrenut je trend uzgoja maslina u centralnom regionu Crne Gore, čemu je značajno proširen areal rasprostranjenja ove mediteranske culture-zaključila je dr Markoč.
