.jpg)
Kostanjički limunćelo
Izvor: Boka News
Autorka: Mirjana D. Popović
Foto: Boka News/M.D.P.
Tri sestre – Ana, Željka i Blaženka, ćerke Eugenije- Đene i Krešimira Tomića iz Kostanjice u Boki Kotorskoj, brižno njeguju stari recept svoje majke, čuvajući tako kroz aromu i ukus limuna i lijepu uspomenu na nju.
Iako svaka od njih sada ima svoju porodicu – dvije žive u Italiji, jedna u Srbiji – svaka na svoj način održava vezu sa rodnim krajem, ne samo dolazeći redovno ljeti na odmor u rodnu Kostanjicu, nego i praveći “Limunćelo” (italijanski: Limoncello) – liker od domaćeg limuna, ubranog u roditeljskoj bašti.
A bašta je prepuna prelijepoga cvijeća, naviše ima kamelija, koje je sadila njihova majka, te, opet i na taj način, bokori egzotičnih grmova ponovo potsjećaju na ispunjeni, samorealizirani život njihove majke, koja je preminula 2022. godine.
Eugenija je od NVO „Kamelija“ dobila nagradu za najljepšu baštu s kamelijama u okviru Fešte kamelija 2016. godine, a novinarka Boka Newsa (BN), koja je tada radila za dnevne novine „Dan“, napisala je o tome reportažu, koju su Tomići uredno uramili i postavili na počasno mjesto u verandi.
Pokazujući nam taj štampani tekst, Krešimir- Krešo Tomić nas poslužuje ledenim „limunćelom“, upravo donešenim iz zamrzivača.
Evociramo uspomenu na Đenu, njegovu suprugu, koju je novinarka BN imala sreće da upozna, a koja je taj aromatični napitak pravila posljednjih 30 godina.
Recept je, kaže Krešo, dobila iz Italije od svoje sestre Dragice, koja decenijama živi u Rimu.
Krešimir Tomić je starosjedilac i bio je brodomašinac cijelog radnog vijeka na brodovima „Jugooceanije“.
Pošto recept nije znao precizno, uputio nas je na ćerku Anu Vasiljević, koja živi u Beogradu, gdje je nastavila tradiciju pravljenja „limunćela“ i zna recept napamet.
Krešo kod Ane i zeta boravi tokom zime.
-Počela sam da pravim limunćelo prije dvije godine, kada se majka upokojila – do tada sam računala na onaj koji je ona pravila nekih 30 godina dok je bila živa i to od domaćeg limuna iz vrta u Kostanjici.
Ona je uvijek pravila dosta toga, da ima za sve nas i za sve goste koji nam dođu u kuću.
Prošle godine nam je tata donio limun iz Kostanjice u Beograd i ja sam napravila više tura limunćela-priča Ana, koja je nakon studija u Beogradu, ostala tamo da radi i osnovala svoju porodicu.
Ona je podijelila ovaj porodični recept za pratioce Boka News-a.
Anina mlađa sestra Željka udata je u Rimu, a najmlađa- Blaženka osnovala je porodicu u Milanu, gdje odgaja i svoju ćerku Eugeniju- Đenicu, koja je dobila ime po svojoj baki iz Kostanjice.
Ana i njen suprug imaju ćerku Mariju i dva sina- blizanca, Luku i Petra, koji su pošli đedovim stopama – obojica su pomorci, oficiri palube na prekookeanskim brodovima, tako da se porodična tradicija i sa muške i sa ženske strane nastavlja.
Tri sestre svake godine nastoje da uklope svoje termine za ljetovanje, kako bi odmor provele zajedno u rodnom domu, sada samo sa svojim ocem.
Ovih dana tamo boravi Blaženka, koja nam je napravila i poslala fotografije, a krajem avgusta u domu Tomića naći će se sve tri sestre.
Iz svog porodičnog albuma podijelile su i jednu zajedničku iz 2014. godine.
Limunćelo
Đenin recept za “Limunćelo”- iz Aninog zapisa: za ovaj recept koriste se domaći limuni.
-Deset većih limuna oprati i oguliti nožićem za krompir (samo kora bez bijelog dijela). Korice staviti u teglu sa dobrim poklopcem i preliti sa litrom alkohola od 96%.
Ta jačina alkohola je potrebna kako bi se iz limuna mogla izvući sva esencijalna ulja i kako bi napitak bio lijepe žute boje, sa pravim ukusom limuna.
Ostaviti na tamnom mijestu 7-8 dana. Procijediti i odstraniti korice. Prokuvati 1 litru vode sa 1kg šećera, pa kad se ohladi, spojiti sa procijeđenim alkoholom.
Sipati u flaše (ispadnu oko 3 flaše od 0,7l).
U zamrzivaču držati samo onu flašu koju pijete. Pošto mislim da je prilično jak, možete koristiti i slabiji alkohol (75%), ili umjesto 1 litre vode staviti 1,2l.
Limunćelo se pije ledeno hladan, te ako procenat alkohola nije visok, mogli bi se stvoriti kristali leda.
Isto tako, koristim i sok od limuna – oguljeni limun iscijedim, sok sipam u posude za led, pa odmah zamrznem, (da ne postane gorak), tako da možete da pravite limunadu kad god poželite. Živjeli!-zapisala je i poručila nam u svom receptu Ana Vasiljević.
Ona je 20 godina bila suvlasnica ortačke firme u centru Beograda, jedna od prvih koje su se bavile kuvanjem i distribucijom gotovih jela za potrebe ekspres-restorana.
- Tagovi:
- Boka
- Kostanjica
- Tradicija
